CREPES LEGGERE (per 4 persone)

  •  100 gr. di farina
  •  250 cc. di acqua (mezza naturale e mezza frizzante)
  •  1 uovo
  •  50 gr. di burro fuso.

Amalgamare la farina con l’acqua. Battere l’uovo intero con il sale fino e quando è ben schiumoso aggiungerlo alla farina. Inserire il burro sciolto a bagnomaria e girare ben bene finche la pastella non diventi liscia ed omogenea.
Ungere bene di olio  una padellina tonda piccola e inserire il composto aiutandosi con un cucchiaio a coprire tutta la superficie. Dopo qualche secondo girare la crepe sull’altro lato.
Le crepes possono essere farcite come cannelloni oppure come lasagne.
Gli abbinamenti più stuzzicanti sono:
zucca e fontina, spinaci e ricotta, carne macinata e besciamella, bietole e prosciutto cotto e formaggio.

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